Kışın En Sıcak Lezzeti: Elmalı Turta Tarifi
9 Aralık 2025 05:58Kış mevsimi geldiğinde mutfakta ilk aranan kokulardan biri elmalı turtadır. Tarçının sıcaklığı, elmanın hafif ekşi tatlı dengesi ve altın rengi hamurun birleşimi, hem evde nostaljik bir atmosfer yaratır hem de sofraya mevsimin ruhunu taşır. Yılbaşı döneminde hazırlanan çay masalarından pazar sabahı kahvaltılarına kadar hemen her ana uyum sağlayan bu klasik tarif, hazırlaması kolay ama etkisi büyük bir lezzettir.
Hazırsanız başlayalım !
Malzemeler
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 200 g soğuk tereyağı (küçük küpler halinde)
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tutam tuz
İç harç için:
- 5 adet orta boy elma (tercihen ekşi çeşit)
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Üzeri için:
- Pudra şekeri
Hazırlanışı
1. Hamuru hazırlama
Hamur için un, şeker, tuz ve kabartma tozunu bir kasede karıştır. Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınla kum kıvamına gelene kadar ufala. Yumurta ile hamuru hızlıca toparla. Ele yapışmayan bir hamur elde ettikten sonra streç filme sarıp buzdolabında 20–30 dakika dinlendirmeye bırak.
2. İç harcın hazırlanması
Elmaları soyup küçük küpler halinde doğra. Tavada tereyağını erit ve elmaları ekle. Üzerine şeker, tarçın ve limon suyunu ilave et. Elmalar hafif yumuşayana kadar karıştırarak pişir. Ocaktan alınca ceviz eklemek istersen bu aşamada ekleyebilirsin. İç harcı tamamen soğumaya bırak.
3. Turtanın şekillendirilmesi
Hamurun büyük kısmını merdane ile açıp yağlanmış turta kalıbına yerleştir. Kenarları düzelt. Soğumuş elmalı harcı içine eşit yay. Kalan hamuru şeritler halinde kesip örgü formunda üzerine yerleştirebilir ya da tamamen kapalı klasik turta kapağı yapabilirsin.
4. Pişirme
200°C’de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30–35 dakika, hamur altın rengini alana kadar pişir.
5. Servis
Turtan tamamen oda sıcaklığına geldiğinde üzerine pudra şekeri eleyerek servis edebilirsin. Yanında sıcak çay, filtre kahve ya da kışa yakışan bir salep ile mükemmel bir eşlikçi olur.
Elmalı turtayı servis ederken Perotti’nin zarif pasta tabağı ve uyumlu fanusunu kullanmak sunuma bambaşka bir hava katar. Sıcak turtanın buğusuyla buluşan cam fanus, sofraya hem şık bir vitrini andıran modern bir dokunuş hem de taptaze hazırladığınız tatlıyı özenle saklayan bir işlevsellik sağlar. Pasta tabağının sade ama karakterli formu, turtanın altın tonlarını ön plana çıkarırken; fanusun berrak yapısı, konuklarınıza “özel bir ana tanıklık ediyorlarmış” hissi verir. Kış sofralarında bu ikilinin yarattığı premium görünüm, hem sunumu zenginleştirir hem de evde geçirilen sıcak akşamları daha keyifli kılar.